Kuuleminen, elintarvikelaki 55 §, MengnanBiao Oy, Luckiefun's Sushibuffet Kaivokatu
Elintarvikelain 55 §:n mukaisen määräyksen antaminen MengnanBiao Oy:lle / Luckiefun's Sushibuffet Kaivokatu
Päätös
Toimija
MengnanBiao Oy, Kaivokatu 10, 00100 HELSINKI, y-tunnus 3213884-8
Elintarvikehuoneisto
Luckiefun's Sushibuffet Kaivokatu, Mikonkatu 8, 00100 Helsinki
Elintarviketurvallisuusyksikön päällikön määräys
1. Elintarvikkeiden jäähdyttämistä varten on hankittava jäähdytyskaappi.
2. Elintarvike on jäähdytettävä korkeintaan 6 °C lämpötilaan enintään neljässä tunnissa.
3. Lämpötilojen mittaamiseen tulee olla toimintakunnossa oleva piikkilämpötilamittari, jolla ruuan sisälämpötilan pystyy mittaamaan.
Määräaika
Edellä mainitut toimenpiteet on toteutettava 20.10.2025 mennessä.
Täytäntöönpano
Määräystä on noudatettava mahdollisesta muutoksenhausta huolimatta, jollei oikaisuvaatimuksen käsittelevä viranomainen (kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaosto) toisin määrää.
Asiaan liittyvät taustatiedot
Ravintolaan Luckiefun's Sushibuffet Kaivokatu on tehty valvontasuunnitelman mukainen tarkastus 27.5.2025. Tällöin on havaittu, että kanaa, nuudeleita ja nautaa jäähdytetään kylmiössä astioissa, joissa elintarvikkeet eivät ehdi jäähtymään riittävän nopeasti. Ravintolassa ei ollut käytössä toimivaa piikkilämpötilamittaria jäähdytyksen seurantaan. Ravintolaa kehotettiin hankkimaan jäähdytyskaappi. Korjaavat toimenpiteet on edellytetty tehtäväksi 31.7.2025 mennessä (Liite 1 Tarkastuskertomus 27.5.2025).
Ravintolaan Luckiefun's Sushibuffet Kaivokatu on tehty uusintatarkastus 13.8.2025, jolloin on todettu, ettei kaikkia epäkohtia ole korjattu määräajassa (Liite 2 Tarkastuskertomus 13.8.2025). Jäähdytysmenetelmää oli muutettu kanan ja nuudeleiden osalta ja niitä jäähdytettiin pakastinhuoneessa, jonka jälkeen ne siirrettiin kylmälaitteeseen, josta kanan lämpötilaksi mitattiin 4,2 °C, 6,8 °C ja 8,6 °C. Toimivaa piikkilämpötilamittaria ei ollut ravintolassa. Naudanlihaa jäähdytettiin edelleen kylmähuoneessa, koska oli virheellisesti ajateltu, ettei naudanlihaa tarvitse jäähdyttää, koska se käytetään saman päivän aikana. Naudanliha oli pakattu korkeaksi kerrokseksi, josta piikkimittarilla mitattuna lämpötila oli klo 14 24,1 °C ja klo 14.30 23,8 °C. Naudan lihan jäähtyminen oli mittauksen mukaan hyvin hidasta.
Kuuleminen
Toimijaa on kuultu elintarvikelain (297/2021) 55 §:n mukaisesta määräyksestä sekä asetettavasta määräajasta 2.9.2025 päivätyllä kirjeellä. (Liite 3 MengnanBiao Oy:n kuuleminen 2.9.2025)
Toimija ei ole antanut vastinetta määräaikaan mennessä.
Päätöksen perustelut
Neuvonnasta, opastuksesta ja kehotuksesta huolimatta MengnanBiao Oy ei ole korjannut kaikkia tarkastuksilla havaittuja epäkohtia. Koska MengnanBiao Oy ei ole ryhtynyt toimenpiteisiin huoneistossa havaittujen epäkohtien korjaamiseksi, on epäkohdan/epäkohtien korjaamiseksi tarpeen antaa elintarvikelain 55 §:ssä tarkoitettu määräys.
Elintarvikelain (297/2021) 55 §:n mukaan valvontaviranomainen voi määrätä toimijan korjaamaan epäkohdan, jos:
1) elintarvike tai elintarvikekontaktimateriaali, elintarvikehuoneisto tai alkutuotantopaikka taikka elintarvike- tai kontaktimateriaalitoiminta voi aiheuttaa vaaraa ihmisen terveydelle tai ne ovat muutoin elintarvikesäännösten vastaisia; tai
2) elintarvikkeesta tai elintarvikekontaktimateriaalista annetut tiedot voivat aiheuttaa vaaraa ihmisen terveydelle tai johtaa kuluttajaa harhaan.
Elintarvikesäännösten vastaisuus on määrättävä korjattavaksi välittömästi tai valvontaviranomaisen asettamassa määräajassa.
Maa- ja metsätalousministeriön asetuksen elintarvikehygieniasta
(318/2021) 23 §:n mukaan kylmässä säilytettäväksi tarkoitetun elintarvikkeen jäähdytys on aloitettava välittömästi valmistuksen jälkeen ja elintarvike on jäähdytettävä säilytyslämpötilavaatimuksen 6 °C:n mukaiseen lämpötilaan enintään neljässä tunnissa. Jäähdytysmenetelmänä oli pakastinhuoneessa ja kylmiössä jäähdyttäminen. Toimintaan ei ollut jäähdytyskaappia, vaikka jäähdyttäminen oli säännöllistä.
Tarkastushavaintojen perusteella jäähdytys ei ollut riittävän nopeaa ja lämpötilat ylittivät lainsäädännön vaatimuksen.
Maa- ja metsätalousministeriön asetuksen elintarvikehygieniasta (318/2021) 22 §:n mukaan elintarviketoimintaan liittyvien omavalvonnan kirjausten on sisällettävä tallenteet omavalvonnan toteuttamisesta, siihen liittyvistä mittauksista, tutkimuksista ja selvityksistä sekä tehdyistä korjaavista toimenpiteistä ja ilmoituksista viranomaiselle. Lämpötila mittauksia oli kirjattu, mutta niiden tekemiseen ei ollut asianmukaista, toimivaa, lämpötilamittaria.
Elintarvikelain 78 §:n mukaan tätä päätöstä on noudatettava ennen kuin se on saanut lainvoiman tai ennen kuin oikaisuvaatimusta on käsitelty, jollei valitusviranomainen tai vastaavasti oikaisuvaatimuksen käsittelevä viranomainen toisin määrää
Sovellettavat oikeusohjeet
Elintarvikelaki (297/2021) 1, 6, 15, 27, 55, 75, 78 §
Hallintolaki (434/2003) 34 §
Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta (318/2021) 22 §, 23 §
Toimivaltaperuste
Kaupunkiympäristön ympäristö- ja lupajaosto on elintarvikelain (297/2021) 27 §:n mukainen kunnan valvontaviranomainen. Ympäristö- ja lupajaosto on siirtänyt päätäntävaltaansa edelleen elintarviketurvallisuusyksikön päällikölle.
Mahdolliset jatkotoimenpiteet asiassa
Jos epäkohtia ei ole korjattu päätöksessä asetettuun määräaikaan mennessä, voidaan kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaostolle esitellä päätösehdotus, jossa määräystä tultaisi tehostamaan uhkasakolla. Mahdollinen uhkasakko voisi olla 10 000 euroa.
Muutoksenhaku
Oikaisuvaatimusohje on liitteenä.
Tiedoksiantotapa
Pöytäkirjanote toimitetaan haastetiedoksiantona MengnanBiao Oy:lle.
Detta beslut publicerades 26.09.2025
OHJEET OIKAISUVAATIMUKSEN TEKEMISEKSI
Tähän päätökseen tyytymätön voi tehdä kirjallisen oikaisuvaatimuksen. Päätökseen ei saa hakea muutosta valittamalla tuomioistuimeen.
Oikaisuvaatimusoikeus
Oikaisuvaatimuksen saa tehdä se, johon päätös on kohdistettu tai jonka oikeuteen, velvollisuuteen tai etuun päätös välittömästi vaikuttaa (asianosainen).
Viranomainen saa lisäksi vaatia oikaisua, jos muutoksenhakuoikeus on viranomaisen valvottavana olevan julkisen edun vuoksi tarpeen.
Oikaisuvaatimusaika
Oikaisuvaatimus on tehtävä 30 päivän kuluessa päätöksen tiedoksisaannista.
Oikaisuvaatimuksen on saavuttava Helsingin kaupungin kirjaamoon määräajan viimeisenä päivänä ennen kirjaamon aukioloajan päättymistä.
Asianosaisen katsotaan saaneen päätöksestä tiedon sinä päivänä, jona päätös on luovutettu asianosaiselle tai hänen lailliselle edustajalleen.
Mikäli päätös on annettu tiedoksi postitse, asianosaisen katsotaan saaneen päätöksestä tiedon, jollei muuta näytetä, seitsemän päivän kuluttua kirjeen lähettämisestä.
Mikäli päätös on annettu tiedoksi sähköisenä viestinä, asianosaisen katsotaan saaneen päätöksestä tiedon, jollei muuta näytetä, kolmen päivän kuluttua viestin lähettämisestä.
Postitse saantitodistusta vastaan lähetetystä päätöksestä katsotaan asianomaisen saaneen tiedon saantitodistuksen osoittamana aikana.
Käytettäessä todisteellista sähköistä tiedoksiantoa päätös katsotaan annetun tiedoksi, kun asiakirja on noudettu viranomaisen osoittamalta palvelimelta, tietokannasta tai muusta tiedostosta.
Tiedoksisaantipäivää ei lueta oikaisuvaatimusaikaan. Jos oikaisuvaatimusajan viimeinen päivä on pyhäpäivä, itsenäisyyspäivä, vapunpäivä, joulu- tai juhannusaatto tai arkilauantai, saa oikaisuvaatimuksen tehdä ensimmäisenä arkipäivänä sen jälkeen.
Oikaisuvaatimusviranomainen
Viranomainen, jolle oikaisuvaatimus tehdään, on Helsingin kaupungin kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaosto.
Ympäristö- ja lupajaoston asiointiosoite on seuraava:
Suojattu sähköposti: https://securemail.hel.fi/
Käytäthän aina suojattua sähköpostia, kun lähetät henkilökohtaisia tietojasi.
Muistathan asioinnin yhteydessä mainita kirjaamisnumeron (esim. HEL 2021-000123), mikäli asiasi on jo vireillä Helsingin kaupungissa.
Sähköpostiosoite: | helsinki.kirjaamo@hel.fi |
Postiosoite: | Helsingin kaupungin kirjaamo |
Kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaosto | |
PL 10 | |
00099 HELSINGIN KAUPUNKI | |
Käyntiosoite: | Pohjoisesplanadi 11–13 |
Puhelinnumero: | 09 310 13700 |
Kirjaamon aukioloaika on maanantaista perjantaihin klo 08.15–16.00.
Oikaisuvaatimuksen muoto ja sisältö
Oikaisuvaatimus on tehtävä kirjallisena. Myös sähköinen asiakirja täyttää vaatimuksen kirjallisesta muodosta.
Oikaisuvaatimuksessa on ilmoitettava
- päätös, johon oikaisuvaatimus kohdistuu
- miten päätöstä halutaan oikaistavaksi
- millä perusteella päätöstä halutaan oikaistavaksi
- oikaisuvaatimuksen tekijä
- millä perusteella oikaisuvaatimuksen tekijä on oikeutettu tekemään vaatimuksen
- oikaisuvaatimuksen tekijän yhteystiedot
Pöytäkirja
Päätöstä koskevia pöytäkirjan otteita ja liitteitä lähetetään pyynnöstä. Asiakirjoja voi tilata Helsingin kaupungin kirjaamosta.
Upplysningar
Paula Saarijärvi, elintarviketarkastaja, puhelin: 09 310 52266