Kuuleminen, elintarvikelaki 55 §, Think Drinks Oy, DIF Döner Mellunmäki

Toimija

Think Drinks Oy, Metallimiehenkuja 10 B, 02150 ESPOO, y-tunnus 2477635–6

Elintarvikehuoneisto

DIF Döner Mellunmäki, Kaunispääntie 5, 00970 Helsinki

Elintarviketurvallisuusyksikön päällikön määräys

1. Elintarvikehuoneistolla on oltava omavalvontajärjestelmä.

2. Elintarvikkeiden lainsäädännön mukaisista lämpötiloista on varmistuttava lämpötilaseurannalla. Lämpötilaseurannan pitää olla tarkastettavissa.

3. Elintarvikehuoneiston tilojen pitää olla soveltuvat toimintaan. Keittiöissä on oltava vesipisteet ruoanvalmistukseen (kasvisten pesu ym.), astioiden pesuun/esipesuun ja käsien pesuun. Siivousvälineiden puhdistus, huolto ja säilytys on oltava elintarvikehuoneistossa hygieenisesti (esim. vesipisteellinen siivouskomero).

4. Lattia pitää kunnostaa.

5. Elintarvikehuoneisto pitää siivota perusteellisesti. Likaiset kalusteet ja työvälineet tulee puhdistaa perusteellisesti.

Määräaika

Edellä mainitut toimenpiteet on toteutettava 1.5.2025 mennessä.

Täytäntöönpano

Määräystä on noudatettava mahdollisesta muutoksenhausta huolimatta, jollei oikaisuvaatimuksen käsittelevä viranomainen (kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaosto) toisin määrää.

Asiaan liittyvät taustatiedot

DIF Döner Mellunmäkeen on tehty valvontasuunnitelman mukainen tarkastus 28.8.2024. Tällöin on havaittu puutteita tilojen soveltuvuudessa sekä tilojen ja laitteiden siisteydessä, puhtaudessa ja järjestyksessä. Omavalvontasuunnitelmaa ei ollut eikä siihen liittyvää kirjanpitoa. Lattia on paikoitellen rikki ja huonokuntoinen, elintarvikkeiden säilyvyysajoissa ja elintarvikkeiden säilytyksessä on puutteita.

Korjaavat toimenpiteet on edellytetty tehtäväksi 30.11.2024 mennessä (Liite 1 Tarkastuskertomus 28.8.2024).

DIF Döner Mellunmäkeen on tehty uusintatarkastus 4.12.2024, jolloin on todettu, ettei epäkohtia ole korjattu määräajassa (Liite 2 Tarkastuskertomus 4.12.2024).

Kuuleminen

Toimijaa on kuultu elintarvikelain (297/2021) 55 §:n mukaisesta määräyksestä sekä asetettavasta määräajasta 20.12.2024 päivätyllä kirjeellä. (Liite 3 Kuuleminen 20.12.2024)

Toimija ei ole antanut vastinetta määräaikaan mennessä.

Neuvonnasta, opastuksesta ja kehotuksesta huolimatta Think Drinks Oy ei ole korjannut kaikkia tarkastuksilla havaittuja epäkohtia. Koska Think Drinks Oy ei ole ryhtynyt toimenpiteisiin huoneistossa havaittujen epäkohtien korjaamiseksi, on epäkohtien korjaamiseksi tarpeen antaa elintarvikelain 55 §:ssä tarkoitettu määräys.

Elintarvikelain (297/2021) 55 §:n mukaan valvontaviranomainen voi määrätä toimijan korjaamaan epäkohdan, jos:

1) elintarvike tai elintarvikekontaktimateriaali, elintarvikehuoneisto tai alkutuotantopaikka taikka elintarvike- tai kontaktimateriaalitoiminta voi aiheuttaa vaaraa ihmisen terveydelle tai ne ovat muutoin elintarvikesäännösten vastaisia; tai

2) elintarvikkeesta tai elintarvikekontaktimateriaalista annetut tiedot voivat aiheuttaa vaaraa ihmisen terveydelle tai johtaa kuluttajaa harhaan.

Elintarvikesäännösten vastaisuus on määrättävä korjattavaksi välittömästi tai valvontaviranomaisen asettamassa määräajassa.

Elintarvikelain (297/2021) 15 §:n mukaan elintarvikealan ja kontaktima teriaalialan toimijalla on oltava järjestelmä, jonka avulla toimija tunnistaa ja hallitsee toimintaansa liittyvät vaarat ja varmistaa, että toiminta täyttää elintarvikesäännöksissä asetetut vaatimukset. Maa- ja metsätalousministeriön asetuksen (318/2021) elintarvikehygieniasta 22 §:n mukaan elintarviketoimintaan liittyvien omavalvonnan kirjausten on sisällettävä tallenteet omavalvonnan toteuttamisesta, siihen liittyvistä mittauksista, tutkimuksista ja selvityksistä sekä tehdyistä korjaavista toimenpiteistä ja ilmoituksista viranomaiselle.

DIF Döner Mellunmäki -ravintolassa ei ollut esittää omavalvontajärjestelmää eikä lämpötilakirjauksia ole tehty.

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (852/2004) elintarvikehygieniasta liitteen II luvun I mukaan elintarvikehuoneistot on pidettävä puhtaina ja hyvässä kunnossa.

Elintarvikehuoneistojen on oltava pohjapiirrokseltaan, suunnittelultaan, rakennustavaltaan, sijainniltaan ja kooltaan sellaiset, että ne voidaan asianmukaisesti huoltaa, puhdistaa ja/tai desinfioida, niissä voidaan ehkäistä tai vähentää ilman kautta tulevaa saastumista, ja niissä on riittävät työtilat kaikkien toimien suorittamiseksi hygieenisesti;

Tiloissa on oltava riittävä määrä asianmukaisesti sijoitettuja ja käsienpesuun tarkoitettuja pesualtaita. Käsienpesualtaissa on oltava kylmä ja kuuma juokseva vesi sekä käsienpesuun ja hygieeniseen kuivaamiseen tarvittavat aineet. Elintarvikkeiden pesutilat on tarvittaessa erotettava käsienpesutiloista.

Työvälineiden ja laitteiden puhdistamiseen, desinfiointiin ja säilyttämiseen on oltava tarvittaessa asianmukaiset tilat. Nämä tilat on rakennettava ruostumattomasta materiaalista, ne on voitava puhdistaa helposti ja niissä on oltava riittävä kuuman ja kylmän veden saanti.

DIF Döner Mellunmäen tilat eivät tällä hetkellä ole soveltuvat elintarvikehuoneistotoimintaan. Keittiössä ei ole erillistä käsienpesupistettä eikä siivous- ja puhdistusvälineiden puhdistamiseen, huoltamiseen ja säilyttämiseen varattua tilaa. Keittiötilat, kalusteet ja laitteet ovat likaisia.

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (852/2004) elintarvikehygieniasta liitteen II luvun II mukaan lattiapinnat on pidettävä hyvässä kunnossa, ja niiden on oltava helposti puhdistettavat ja tarvittaessa desinfioitavat. Tämä edellyttää vedenpitävien, nestettä hylkivien, pestävien ja myrkyttömien materiaalien käyttöä, jollei elintarvikealan toimija pysty osoittamaan toimivaltaisille viranomaisille, että muut käytetyt materiaalit ovat soveltuvia. Lattioissa on tarpeen mukaan oltava asianmukaiset lattiakaivot;

DIF Döner Mellunmäen keittiön lattia oli rikki ja huonokuntoinen.

Elintarvikelain 78 §:n mukaan tätä päätöstä on noudatettava ennen kuin se on saanut lainvoiman tai ennen kuin oikaisuvaatimusta on käsitelty, jollei valitusviranomainen tai vastaavasti oikaisuvaatimuksen käsittelevä viranomainen toisin määrää.

Sovellettavat oikeusohjeet

Elintarvikelaki (297/2021) 1, 15, 27, 55, 75, 78 §

Hallintolaki (434/2003) 34 §

Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta (318/2021) 22 §

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004, Yleinen elintarvikehygienia-asetus, liite II luvut I ja II

Toimivaltaperuste

Kaupunkiympäristön ympäristö- ja lupajaosto on elintarvikelain (297/2021) 27 §:n mukainen kunnan valvontaviranomainen. Ympäristö- ja lupajaosto on siirtänyt päätäntävaltaansa edelleen elintarviketurvallisuusyksikön päällikölle.

Mahdolliset jatkotoimenpiteet asiassa

Jos epäkohtia ei ole korjattu päätöksessä asetettuun määräaikaan mennessä, voidaan kaupunkiympäristölautakunnan ympäristö- ja lupajaostolle esitellä päätösehdotus, jossa määräystä tultaisi tehostamaan uhkasakolla. Mahdollinen uhkasakko voisi olla 10 000 euroa.